INGREDIENTES
- 1 kg de peito de frango
- 1,2 kg de farinha de trigo peneirada
- 500 g de farinha de rosca
- 100 g de margarina
- 1 litro de leite
- 1 litro de caldo
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 pimentão
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 2 pacotinho de sazón para frango
- 1 cheiro-verde
MODO DE PREPARO
RECHEIO:
- Em uma panela de pressão coloque metade dos temperos (cebola, tomate, pimentão, sazón, e metade do cheiro-verde.
- Junte meia colher das de sopa de sal, o peito de frango e misture tudo.
- Acrescente 1 litro de água fervente.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, conte o tempo quando começar a sair o vapor.
- Abra a panela, retire os peitos de frango e reserve o caldo.
- Espere esfriar e desfie-os.
- Coloque em outra panela 02 colheres das de sopa de óleo e acrescente meia cebola picada.
- Frite-a e acrescente o frango desfiado, coloque o resto do temperos (tomate, pimentão, sazón e colorau) o cheiro verde só acrescente quando desligar o fogo.
- Se for preciso acerte o sal.
- Misture bem e esta pronto o seu recheio.
MASSA:
- Numa panela bem grande coloque a manteiga, a cebola picada.
- Acrescente o litro de caldo onde o frango foi cozido, se for necessário complete com água.
- Acrescente o litro de leite, os cubos de caldo de galinha e 1/2 colher das de sopa de sal.
- Deixe ferver e quando estiver fervendo acrescente a farinha de trigo peneirada de uma vez só.
- Misture bem e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela.
- Quando estiver cozida, acrescente 1/4 de xícara de óleo.
- Atenção o óleo deve ser acrescentado neste momento e não antes.
- Continue mexendo e em seguida retire da panela e coloque sobre uma mesa de mármore.
- Cubra com um pano para que a massa não resseque e espere ela amornar.
- Quando estiver mornar, amasse-a muito bem.
MODELAGEM:
- Nesta etapa não tem muito segredo. Vá cortado a massa aos poucos na medida que for modelando.
- Mantenha a massa sempre coberta para evitar que se resseque.
- Use umas gotinhas de óleo nas mãos para não grudar, mas bem pouquinho.
- Você pode usar essa massa para fazer coxinhas e bolinhas de queijo.
EMPANAR:
- Dentro de uma tijela coloque 250 ml de leite e com um garfo passe as coxinhas no leite e empane na farinha de rosca.
- Retire o excesso de farinha de rosca e arrume-as em uma travessa.
Este site utiliza cookies para permitir uma melhor experiência por parte do utilizador. Ao navegar no site estará a consentir a sua utilização.OkPrivacy policy